Γαλατόπιτα παραδοσιακή

Ποτέ μου δεν συμπάθησα τα γλυκά που δεν είχαν σοκολάτα ή ακόμα χειρότερα για εμένα ήταν αυτά που είχαν γεύση κρέμας. Μου θύμιζαν ελαφρύ φαγητό που το τρώμε για να αποφύγουμε τη βαρυστομαχιά ή για να μας περάσει η ίωση.

Ούτε τις γαλατόπιτες συμπαθούσα ιδιαίτερα κι ας έφτιαχνε συχνά η γιαγιά και η μαμά μου. Τις προτιμούσα πάντα σαν βάση για παγωτό και τίποτε άλλο, μέχρι που έγινα κι εγώ μαμά κι αναζητούσα ένα υγιεινό γλυκάκι για τον μονάκριβό μου. Και μαζί με αυτόν έμαθα κι εγώ να τρώω την γαλατόπιτα και σε κάθε μπουκιά να κάνω και μια βόλτα από τις κουζίνες της μαμάς και της γιαγιάς που τόσο νοσταλγώ ως ενήλικη.

Ούτε που θυμάμαι γιατί δεν μου άρεσε η γαλατόπιτα, μάλλον ήταν κι αυτό μέρος μιας ανούσιας εφηβικής επανάστασης ή μπορεί πλέον να τη θεωρώ υποσυνείδητα μέσο μητρικής στοργής, anyway έχει γίνει η αγαπημένη μου και τη συστήνω ανεπιφύλακτα…

Χωρίς φύλλο, χωρίς μπελάδες, το μόνο που χρειάζεται είναι καλής ποιότητας γάλα, αυγά και βούτυρο.

Υλικά

800ml γάλα πλήρες

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

2 βανίλιες σε σκόνη

2 μεγάλα αυγά

ξύσμα λεμονιού ή λάιμ

50γρ. βούτυρο κερκύρας ή γάλακτος (να είναι μυρωδάτο)

3/4 κούπας σιμιγδάλι ψιλό

Κανέλα

Ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα να πάρει βράση μαζί με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού ή λάιμ
3. Χτυπάμε καλά τα αυγά σε μπολ και τα προσθέτουμε στο γάλα χαμηλώνοντας στο μισό τη φωτιά.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με σύρμα.
5. Αφού αρχίσει να πήζει ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
6. Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα και ρίχνουμε όλο το μείγμα.
7. Το πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη για να κάνει κρούστα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 30 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
9. Σερβίρουμε μόλις κρυώσει και πασπαλίζουμε με κανέλα.
10. Τρώγεται ιδανικά και κρύα μαζί με παγωτό ή γλυκό του κουταλιού από πάνω ή σαντιγύ ή μαρμελάδα ή σιρόπι ή ό,τι άλλο σας ευχαριστεί.

Πεντανόστιμη αυγοσαλάτα

Το καλοκαιράκι πλησιάζει και όσον αφορά τη δίαιτα ένα θα σας πω… αργήσαμε! Κάτι που το Πάσχα έπεσε αργά φέτος, κάτι τα τερτίπια του καιρού, δεν μπορούμε να μπούμε σε ρυθμό. Έλα όμως που το πολύχρωμο μαγιό από τα βάθη της ντουλάπας φωνάζει και αν συνεχίσουμε να τρώμε με αυτούς τους ρυθμούς… θα πρέπει να το ξεχάσουμε κι αυτό. 

Γι’ αυτό λοιπόν για όσες και όσους το αποφάσισαν και είπαν οριστικά «από σήμερα δίαιτα» μία λαχταριστή σαλατούλα, γεμάτη πρωτεΐνες, πεντανόστιμη και χορταστική που μπορείτε να την απολαύσετε μεσημέρι ή βράδυ χωρίς τύψεις και χωρίς να σας λείπει τίποτα από γεύση! Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε.

Υλικά

4 – 3 βραστά αυγά

2 καρότα

1 αγγουράκι

Λίγο καλαμπόκι (sweet corn)

1 πιπεριά κόκκινη

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Μαγιονέζα

Γλυκιά πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα αυγά να γίνουν σφιχτά και μόλις κρυώσουν ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε.
2. Βράζουμε το καλαμπόκι και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε τη μαγιονέζα (για τέλεια σπιτική συνταγή δείτε εδώ) ανακατεμένη με την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Αν θέλουμε βάζουμε μερικά λεπτά τη σαλάτα να κρυώσει στο ψυγείο.

Ψωμάκια για μπέργκερ

Τα πλούσια μπέργκερ είναι της μόδας. Ψωμάκι με γεύση, μπιφτέκι ζουμερό, υλικά φρέσκα και διαφοροποιημένα από τις κλασικές γεύσεις ένα καλοφτιαγμένο μπέργκερ δεν ανήκει πλέον στην κατηγορία του junk food αλλά πλησιάζει το γκουρμέ.

Και μπορεί πάνω από όλα στο μπέργκερ να μετράει το μπιφτέκι αλλά αμέσως μετά έρχεται το ψωμάκι. Η φρεσκάδα και η γεύση του συμπληρώνουν την καλή συνταγή ενός επιτυχημένου μπέργκερ. Και ιδού πως μπορείτε να πετύχετε στο σπίτι το τέλειο ψωμάκι!

Υλικά

1 κούπα τσαγιού γάλα χλιαρό

1 φακελάκι μαγιά ξηρή ή 1 κύβο νωπή

1 αυγό χτυπημένο καλά

30 γρ. βούτυρο

30 γρ. ελαιόλαδο

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

1 φακελάκι μπέικιν

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 400 με 500 γρ.

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε πρώτα τη μαγιά με το γάλα να διαλυθεί και την αφήνουμε.
2. Λιώνουμε το βούτυρο.
3. Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα στέρεα υλικά και κάνουμε στη μέση μια τρύπα.
4. Ρίχνουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το λάδι, το αυγό και ανακατεύουμε είτε με το χέρι, είτε με το μίξερ, είτε σε αρτοπαρασκευαστή.
5. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά αφήνουμε 1,5 ώρα το ζυμάρι να φουσκώσει.
6. Πλάθουμε μπαλίτσες σε μέγεθος μέτριου λεμονιού.
7. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα ψωμάκια το ένα κολλητά στο άλλο.
8. Μπορούμε από πάνω να ρίξουμε διάφορες μίξεις μπαχαρικών…

Ένα μείγμα με σκόρδο, λάδι και λίγη πάπρικα, το αλείφουμε στην κορυφή κάθε μπαλίτσας ζύμης.

Ένα μείγμα νερού με λίγη ζάχαρη και από πάνω ρίχνουμε σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

Ένα μείγμα σάλτσας ντομάτας με βασιλικό και λάδι.

Λίγο τριμμένο regato ή παρμεζάνα.

9. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά αφού δούμε ότι έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Τάρτα Φράουλα με σοκολάτα

Οι φράουλες έχουν την τιμητική τους και είναι το ιδανικό υλικό για κάθε λογής γλυκά. Ταιριάζουν με σοκολάτα, σαντιγί και άφθονη ζάχαρη. Όσο για τη δίαιτα… από την άλλη εβδομάδα, διότι η παρακάτω πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή είναι πλούσια τόσο σε γεύση όσο και σε θερμίδες!

Υλικά

Για το παντεσπάνι

1 πακέτο μπισκότα της αρεσκείας σας (σοκολατένια ή βουτύρου)

100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση

4 κρόκους αβγών

100 γρ. ζάχαρη

50 γρ. κορν φλάουρ

500 γρ. γάλα πλήρες

1 βανίλια

Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

100 γρ. κουβερτούρα

50 γρ. βούτυρο

Για το στόλισμα

1 πακέτο φράουλες κομμένες

10 φράουλες πολτοποιημένες

5 κουταλιές σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Κάνουμε σκόνη τα μπισκότα στο μούλτι και τα ρίχνουμε σε μία ταρτιέρα. Από πάνω ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και πατάμε το βρεγμένο μείγμα ώστε να καλύψουμε τον πάτο. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ζεσταίνουμε τα 450 γρ. γαλακτος με τη βανίλια.
3. Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ μαζί με τα 50 γρ. γάλα (πρέπει να είναι κρύο).
4. Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα προσθέτουμε το μείγμα ζάχαρης και αβγών και ανακατεύουμε.
5. Έπειτα ρίχνουμε το διαλυμένο στο γάλα κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Στο μεταξύ μειώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας.
6. Σε περίπτωση που δεν πήζει η κρέμα μπορείτε να διαλύσετε μία ακόμα κουταλιά σούπας κορν φλάουρ σε λίγο γάλα και να το προσθέσετε στο ζεστό μείγμα.
7. Προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα και όπως είναι καυτή ρίχνουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε.
8. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και βάζουμε μία διαφανή μεμβράνη πάνω στην κρέμα (πρέπει να την ακουμπάει) για να μην κάνει πέτσα.
9. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
10. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τις πολτοποιημένες φράουλες μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ώσπου να πάρουμε μία πηχτή σάλτσα.
11. Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτα πάνω από το μπισκοτένιο παντεσπάνι και στολίζουμε με τις κομμένες φράουλες.
12. Με ένα πινελάκι απλώνουμε πάνω στις φράουλες την πηχτή σάλτσα ώστε να γίνει γλάσσο για την τάρτα.
13. Αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο και καταναλώνουμε άφοβα όλο το ταψί!