Μακαρονάδα με φρέσκο σολομό και τυρί κρέμα

Ο σολομός είναι από τα αγαπημένα μου ψάρια όσον αφορά τους τρόπους παρασκευής του. Μπορείς να τον φας απλά με λαδολέμονο, με κάποια γλυκόξινη σάλτσα, μαγειρεμένο στο τηγάνι ή στο φούρνο με λαχανικά ή μακαρόνια, όπως ακριβώς θέλεις. Πλούσιος σε λιπαρά οξέα Ω-3 λένε ότι συμβάλλει ακόμη και στη βελτίωση της διάθεσής μας λόγω των θρεπτικών του συστατικών. Είναι βέβαιο πως ο παρακάτω συνδυασμός με μακαρόνια και τυρί κρέμα όχι απλά θα σας φτιάξει τη διάθεση αλλά θα την απογειώσει… 

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια

1 φρέσκο φιλέτο σολομού περίπου 300 με 400 γρ.

200 γρ. τυρί κρέμα

1 ποτηράκι κρασιού γάλα συμπυκνωμένο

1 ποτηράκι ούζο ή βότκα

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες σε αλατισμένο νερό και κρατάμε ένα μικρό ποτηράκι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας – σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία – αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και τον βάζουμε στο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω.

Μόλις βγάλει τα πρώτα υγρά τον γυρνάμε και τον αφήνουμε να ψηθεί. Χρειάζεται περίπου 7 με 9 λεπτά και γύρισμα κάθε τόσο ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα (στο τέλος βγάζουμε την πέτσα).

Βγάζουμε το σολομό από το τηγάνι στο οποίο βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο πατημένο και μόλις αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα σβήνουμε με ούζο ή βότκα (με ένα διάφανο αλκοόλ).

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα μακαρόνια, λίγο νερό που έχουμε κρατήσει από τα μακαρόνια, το τυρί κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Πατάμε απαλά το σολομό με ένα πιρούνι ώστε να χωριστεί σε μικρά κομμάτια και τον ρίχνουμε στα μακαρόνια μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και προαιρετικά λίγο τυρί και καταβροχθίζουμε όλη την κατσαρόλα…

Η μακαρονάδα του… πολυάσχολου

Το κατ’ εξοχήν comfort food για τους απανταχού λιχούδηδες αυτού του κόσμου είναι τα μακαρόνια. Μαγειρεμένα με οποιονδήποτε τρόπο μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Έχοντας μαγειρέψει μερικές εκατοντάδες ίσως και χιλιάδες φορές μακαρόνια έχω καταλήξει στα εξής συμπεράσματα:

• Όσο πιο λίγα συνοδευτικά υλικά τόσο το καλύτερο
• Πρέπει να βράσουν οπωσδήποτε σε κάποιον ζωμό για έξτρα γεύση
• Μόλις βράσουν τα μακαρόνια πρέπει να μπουν στο τηγάνι όπου ετοιμάζεται η σάλτσα για να «δέσει» το πιάτο
• Τα μακαρόνια Barilla δεν λασπώνουν και είναι πραγματικά εξαιρετικά (είναι σημαντικό να επιλέγετε καλής ποιότητας ζυμαρικά)
• Δεν χρειάζονται απαραιτήτως τυρί για να γίνουν νόστιμα
• Στις περισσότερες μακαρονάδες ταιριάζει απόλυτα το σκόρδο
• Κόκκινη σάλτσα χωρίς πελτέ δεν γίνεται

Η παρακάτω συνταγή είναι νοστιμότατη και μαγειρεύεται στο πι και φι!

Υλικά

1 πακέτο spaghettoni no7 Barilla

2-4 σκελίδες σκόρδο, αναλόγως των προτιμήσεών σας

1 ζωμό κότας ή λαχανικών knorr «Σπιτικός»

2 πιπερίτσες τσίλι

ελαιόλαδο

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο Κερκύρας

 

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει και προσθέτουμε 1 κύβο Knorr για κάθε λίτρο νερού. Σε μεγάλη κατσαρόλα προσωπικά ρίχνω 2 κύβους (έναν λαχανικών και έναν κότας). Ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία χρειάζονται ακριβώς 11 λεπτά να βράσουν όπως αναφέρει το πακέτο της Barilla. Μετά τα 11 λεπτά σουρώνουμε τα μακαρόνια. Σε τηγάνι έχουμε βάλει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά το σκόρδο και τις πιπερίτσες μαζί με λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα μακαρόνια, σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Με τη συγκεκριμένη μακαρονάδα επειδή είναι πολύ απλή ταιριάζει τέλεια η τριμμένη φέτα ή λίγη ξυνομυζήθρα.

Χρόνος παρασκευής γύρω στα 15 με 20 λεπτά.

Enjoy!