Η μακαρονάδα του… πολυάσχολου

Το κατ’ εξοχήν comfort food για τους απανταχού λιχούδηδες αυτού του κόσμου είναι τα μακαρόνια. Μαγειρεμένα με οποιονδήποτε τρόπο μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Έχοντας μαγειρέψει μερικές εκατοντάδες ίσως και χιλιάδες φορές μακαρόνια έχω καταλήξει στα εξής συμπεράσματα:

• Όσο πιο λίγα συνοδευτικά υλικά τόσο το καλύτερο
• Πρέπει να βράσουν οπωσδήποτε σε κάποιον ζωμό για έξτρα γεύση
• Μόλις βράσουν τα μακαρόνια πρέπει να μπουν στο τηγάνι όπου ετοιμάζεται η σάλτσα για να «δέσει» το πιάτο
• Τα μακαρόνια Barilla δεν λασπώνουν και είναι πραγματικά εξαιρετικά (είναι σημαντικό να επιλέγετε καλής ποιότητας ζυμαρικά)
• Δεν χρειάζονται απαραιτήτως τυρί για να γίνουν νόστιμα
• Στις περισσότερες μακαρονάδες ταιριάζει απόλυτα το σκόρδο
• Κόκκινη σάλτσα χωρίς πελτέ δεν γίνεται

Η παρακάτω συνταγή είναι νοστιμότατη και μαγειρεύεται στο πι και φι!

Υλικά

1 πακέτο spaghettoni no7 Barilla

2-4 σκελίδες σκόρδο, αναλόγως των προτιμήσεών σας

1 ζωμό κότας ή λαχανικών knorr «Σπιτικός»

2 πιπερίτσες τσίλι

ελαιόλαδο

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο Κερκύρας

 

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει και προσθέτουμε 1 κύβο Knorr για κάθε λίτρο νερού. Σε μεγάλη κατσαρόλα προσωπικά ρίχνω 2 κύβους (έναν λαχανικών και έναν κότας). Ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία χρειάζονται ακριβώς 11 λεπτά να βράσουν όπως αναφέρει το πακέτο της Barilla. Μετά τα 11 λεπτά σουρώνουμε τα μακαρόνια. Σε τηγάνι έχουμε βάλει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά το σκόρδο και τις πιπερίτσες μαζί με λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα μακαρόνια, σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Με τη συγκεκριμένη μακαρονάδα επειδή είναι πολύ απλή ταιριάζει τέλεια η τριμμένη φέτα ή λίγη ξυνομυζήθρα.

Χρόνος παρασκευής γύρω στα 15 με 20 λεπτά.

Enjoy!

 

Πίτσα, μπύρα και TV

Too many cooks spoil the broth λέει μία αγγλική παροιμία ή αλλιώς όπου λαλούν πολλοί κοκόροι αργεί να ξημερώσει. Η σπιτική πίτσα αποτελεί το καθιερωμένο βραδινό μενού της Παρασκευής για εμάς εδώ και ένα περίπου χρόνο, το πρόβλημα είναι ότι δεν ταιριάζουν τα γούστα μας και ο καθένας θέλει να φτιάξει τη δική του. Εγώ θέλω μπόλικο μπέικον και πεπερόνι – άλλωστε αυτά δίνουν νόημα στην πίτσα – και η σύζυγος αντί για αλλαντικά, ένα συνδυασμό από μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό, μάλλον της έχει μείνει απωθημένο που ελέω κρίσης κόψαμε το φαγητό έξω και το ιταλικό ήταν το αγαπημένο της.

Μετά από πολλές αψιμαχίες να επιβάλλει ο ένας τις γαστριμαργικές του προτιμήσεις στον άλλο τελικά, αντί να τσακωνόμαστε μέσα στην κουζίνα και να… χαλάμε την αύρα του φαγητού, απλά χωρίσαμε τα κομμάτια μας! Τα μισά έχουν μπέικον και πεπερόνι και τα άλλα μισά μοτσαρέλα, φρέσκια ντομάτα και βασιλικό. Το γεγονός είναι ένα πάντως πως τα προεόρτια του Σ/Κ βρέξει χιονίσει, με ευρώ ή δραχμή θα ξεκινήσουν με μια πληθωρική πίτσα, μπόλικη κρύα μπύρα και μία από τις αγαπημένες αστυνομικές σειρές που επιτέλους επέστρεψε, το «True Detective»…

Ζύμη

1 κούπα χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά ξερή

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

2 κούπες αλεύρι για ζυμωτό ψωμί (θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ)

Λίγο λάδι

Μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί

Αλάτι

Ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και περιμένουμε να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε το λάδι και το κρασί, ρίχνουμε το αλάτι από πάνω και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό με τη μαγιά ζυμώνοντας. Θέλουμε μία σφιχτή ζύμη ελάχιστα κολλώδης, οπότε ανάλογα με το πως βγαίνει η υφή της ζυμώνοντας ενδέχεται να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ή λίγο νερό. Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάτο μιας βαθιά λεκάνης και τοποθετούμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα από πάνω και την αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά περίπου. Ξαναζυμώνουμε αφού φουσκώσει προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν κολλάει πολύ στα χέρια μας και την ανοίγουμε για την πίτσα μας.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε πάνω τη ζύμη στρίβοντας το περισσευούμενο ζυμάρι γύρω γύρω. Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Με αυτό τον τρόπο παραμένει τραγανή αφού βάλουμε τα υλικά.

Για τη σάλτσα

1 μικρό κουτί ντοματοχυμό

1 ή 2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Λάδι

Ξύδι

10 με 15 Φύλλα φρέσκου βασιλικού ή 1,5 κουταλιά ξερού

Βάζουμε τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε. Περιχύνουμε τη σάλτσα στην προψημένη ζύμη μας.

Για την πίτσα

250 γραμ. φρέσκια μοτσαρέλα

100 γραμ. τυρί γκράνα παντάνο

150 γραμ. πικάντικη γραβιέρα

4 φέτες μπέικον

Πεπερόνι ή σαλάμι αέρος

Μισό κρεμμύδι σε ροδέλες

Λίγη πράσινη και λίγη κόκκινη πιπεριά

Μία ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς την ψίχα

Ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά και την μοτσαρέλα ψιλοκομμένη. Τις πιπεριές και το κρεμμύδι μετά τα αλλαντικά χωρίς να πέφτουν πάνω στα λαχανικά και μετά μοιράζουμε την ντομάτα στην πίτσα.

Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να χρυσίσει το ζυμάρι και να αρπάξουν οι άκρες του μπέικον. Μόλις τη βγάλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη ρίγανη και ρίχνουμε λίγα φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού.