Έρωτας για σοκολάτα: Καρδιά σοκολάτα – καρύδα

Τα ζαχαροπλαστεία έχουν την τιμητική τους κάθε 14 Φλεβάρη και πώς να μην υποκύψεις στις φραουλένιες καρδούλες τίγκα στη σοκολάτα. Βέβαια η εκμετάλλευση πέφτει σύννεφο αφού έστω και 10 σοκολατάκια ελέω της ημέρας των ερωτευμένων κοστίζουν πολύ παραπάνω από ό,τι τις υπόλοιπες συνηθισμένες ημέρες. ΟΚ στο θεό του έρωτα δεν πιστεύουμε και καλώς ή κακώς ποτέ δεν ενισχύσαμε τον κλάδο των ανθοπωλών ή ζαχαροπλαστών για χάρη του Αγίου Βαλεντίνου. Στη σοκολάτα όμως πιστεύουμε εμμονικά και η συγκεκριμένη ημέρα αποτελεί μία πολύ καλή ευκαιρία για σοκολατοθεραπεία. Φυσικά όχι αυτήν που πάει στράφι με μασάζ στην πλάτη αλλά αυτή που μόλις λιώνει στο στόμα στέλνει απανωτά μηνύματα ευτυχίας και ικανοποίησης… Χρόνια πολλά λοιπόν στους ερωτευμένους σοκολατομανείς με μία σοκολατένια καρδιά όνειρο…

Υλικά

250 γρ. βούτυρο

200 γρ. άχνη ζάχαρη

6 κουταλιές σούπας κακάο άγλυκο

150 γρ. μπισκότα τριμμένα (της αρεσκείας μας)

150 γρ. τριμμένη καρύδα

χυμό από 1 πορτοκάλι

2 φλιτζάνια μικρά γάλα πλήρες

1 κουβερτούρα γάλακτος 180 γρ.

7 κουταλιές γλυκού κορν φλάουρ

50 γρ. βούτυρο

2-3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει υγρό τελείως. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την άχνη, το κακάο, τα τριμμένα μπισκότα με τον χυμό πορτοκάλι και την καρύδα. Ρίχνουμε από πάνω το υγρό βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα τσέρκι σε σχήμα καρδιάς βάζουμε από κάτω λαδόκολλα την οποία τη στερεώνουμε με διαφανή μεμβράνη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα το οποίο απλώνουμε να πάει παντού. Το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα, μέχρι να στερεοποιηθεί αρκετά.

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ένα φλιτζάνι γάλα και ρίχνουμε μέσα στην κουβερτούρα. Στο άλλο φλιτζάνι διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε μέσα στο ζεστό μείγμα γάλακτος και σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι λίγο πριν πάρει βράσει και αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε στην κρέμα το βούτυρο. Σε περίπτωση που δεν πήζει με τίποτα τότε διαλύουμε ακόμα 2 κουταλιές κορν φλάουρ σε λίγο γάλα και προσθέτουμε.

Αφήνουμε την κράμα να κρυώσει καλά. Βγάζουμε την καρδιά από την κατάψυξη (δεν θέλουμε να γίνει πέτρα). Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και ξαναβάζουμε για 20 λεπτά στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί όλη η τούρτα.

Βγάζουμε από την κατάψυξη και περνάμε προσεκτικά γύρω από το τσέρκι ένα μαχαίρι για να αφαιρεθεί χωρίς να χαλάσει την τούρτα. Έπειτα ανασηκώνουμε προσεκτικά την τούρτα (επειδή έχει παγώσει σηκώνεται εύκολα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας) και αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τη μεμβράνη ή απλά μεταφέρουμε την τούρτα σε μια άλλη πιατέλα.

Σε ένα φλιτζάνι μικρό ρίχνουμε λίγη ακόμα τριμμένη καρύδα μαζί με 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύουμε μέχρι να χρωματιστεί όλη η καρύδα και πασπαλίζουμε από πάνω τη σοκολατένια καρδιά.