Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Ένα πιάτο που έχει μια ξεχωριστή θέση στα οικογενειακά τραπέζια σχεδόν κάθε εβδομάδα. Πρόκειται για το κλασικό ψητό κοτόπουλο που στο πάνω μέρος του πολλές φορές είναι στεγνό και στο κάτω μέρος του σχεδόν βρασμένο από τα ζουμιά που βγαίνουν στο ταψί. Λίγο μονότονο με γεύση λαδολέμονου χωρίς ένταση χωρίς κάτι διαφορετικό. Όλα αυτά λοιπόν, με ανάγκασαν να αναζητήσω τον τρόπο παρασκευής του ιδανικού ψητού κοτόπουλου. Κατάλληλου ακόμα και για δίαιτα αλλά με μία έντονη γεύση, πιο ανατολίτικη ίσως. Ζουμερό μέσα, τραγανό έξω και με ένα χρώμα που θα άνοιγε την όρεξη για γευστικές περιπέτειες. Ιδού λοιπόν πού κατέληξα…
Ένα κοτόπουλο ολόκληρο περίπου 1.500 με 1.600 γραμμάρια
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 λεμόνι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι
Πλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ρίχνουμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέσα στην κοιλιά του κοτόπουλου. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, την πάπρικα, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη σκόρδου, το καγιέν, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να γίνει ένας έντονος κόκκινος πολτός. Αλείφουμε το κοτόπουλο παντού με τον πολτό γύρω γύρω. Σε ένα ταψί ή πυρέξ ρίχνουμε λίγο νερό και από πάνω το φρέσκο θυμάρι. Τοποθετούμε πάνω μία μικρή σχάρα και βάζουμε πάνω στη σχάρα το κοτόπουλο (αυτό βοηθάει ώστε να γίνει η πέτσα πολύ τραγανή). Για κοτόπουλο γύρω στα 1.600 γραμμάρια ψήνουμε 1 ώρα ακριβώς στον αέρα του φούρνου στους 180 βαθμούς. Μόλις περάσουν 3/4 της ώρας στίβουμε πάνω από το κοτόπουλο ένα λεμόνι και το βάζουμε πάλι στο φούρνο για 15 λεπτά.
Μόλις περάσουν και τα 15 λεπτά, το αφήνετε να σταθεί για λίγο (20 λεπτά) και σερβίρετε.
Αν θέλετε μέσα στο πυρέξ μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας, πατάτες, καρότα, σκόρδο, πιπεριές, όπως ρίχνει το κοτόπουλο τα ζουμιά του στο πυρέξ παίρνουν πολύ ωραία γεύση.
Το κοτόπουλο γίνεται λουκούμι, ζουμερό, γευστικό ενώ αφήνει μία σχεδόν εξωτική επίγευση στο τέλος.
Cook Files 